Salade de pommes de terre à l'asiatique et boeuf sauté à la citronnelle {vietnam}
Bonjour mes amis !
Une fille compliquée ! Moi ? Non absolument pas, je sais juste ce que je veux dans la vie...
Pour ce midi, j'étais partie sur une salade mixte ; mais avec juste des pommes de terre et une salade verte, difficile de la composée.
Je voulais également du boeuf sauté à la citronnelle (j'avais adoré celui du Bo bun).
Qui dit boeuf à la citronnelle, dit saveurs asiatiques...ni une ni deux me voilà parti à préparer ma sauce salade avant même de réfléchir à la salade.
J'avais donc le choix entre pommes de terre et pommes de terre j'ai choisi les.....oui vous suivez bien !
Et bien j'ai adoré !
Voici ma recette :
Ingrédients :
- 3 pommes de terre moyenne par personne
- 100 g de boeuf tendre
- 2 feuilles de salade verte par personne
- piment rouge et menthe ciselés & noix de cajou concassées
Pour la sauce salade :
- 1 cs d'huile de sésame
- le jus d'un demi citron
- 1 cs de sauce soja
- 1 cc de sauce nuoc nam
- 1 cc de miel
- 2 gousses d'ail ciselées fines
- sel et poivre et épices aigres douces
Pour la marinade du boeuf à la citronnelle :
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cs de sauce nuoc nam
- 1cs de sucre
- 1 cs d'huile neutre
- poivre
Préparation :
1 - Préparation de la marinade et du boeuf :
- couper le boeuf en lamelles
- ciselé finement les demi tiges de citronnelle côté bulbe
- ajouter le reste des ingrédients
- mélanger et réserver le temps du reste de la préparation
2 - les pommes de terre
- laver et cuire à point les pommes de terre à l'eau avec leurs pelures
- une fois cuites laisser tiédir
- les couper en cubes et réserver
3 - préparation de la sauce :
- mélanger intimement tous les ingrédients
- saler très légèrement
4 - dressage des bols
- mélanger les pommes de terre à la sauce
- disposer 2 feuilles de salades vertes dans le fond du bol
- ajouter les pommes de terre
- chauffer dans une poêle 1cs d'huile et saisir le boeuf pendant 2 ou 3 mn ou plus selon vos goûts
- ajouter le boeuf au pommes de terre
- parsemer de piment rouge et menthe ciselés ainsi que quelques noix de cajou concassées.
C'est prêt !
Un vrai délice !
